L’Azienda Agricola “La Casera” è stata fondata nel 2010 da Sonia Spagnoli, giovane studentessa dell’Università della Montagna di Edolo, iscritta al corso di laurea in tutela e valorizzazione dell’ambiente e del territorio montano. Con l’intento di portare avanti la tradizione familiare, Sonia ha deciso di raccogliere il testimone dai genitori e proseguire l’attività agricola.

L’azienda si estende su circa 7 ettari, situati tra i comuni di Gianico e Artogne, due piccoli borghi della bassa Valle Camonica. Conta circa 60 capi bovini, suddivisi tra vacche da latte, animali da rimonta e vitelle.

Si tratta di un’attività a conduzione familiare che segue l’intera filiera produttiva: dalla preparazione di parte delle materie prime per l’alimentazione del bestiame, alla lavorazione del latte e alla stagionatura dei prodotti. Questo approccio garantisce un controllo completo e costante sulla qualità del prodotto finale.

Uno degli elementi distintivi dell’azienda è la pratica della monticazione in alpeggio durante i mesi estivi. La famiglia Spagnoli continua a credere nei benefici ambientali di questa tradizione, che contribuisce anche alla produzione di formaggi tipici e di alta qualità.

L’Alpeggio Val Gabbia, situato nell’omonima valle nel comune di Berzo Inferiore, rappresenta il punto di arrivo della mandria dopo l’inverno trascorso in fondovalle.

L’azienda trasforma quotidianamente circa 5 quintali di latte, dando vita a una varietà di prodotti caratterizzati da peculiari proprietà organolettiche. Questi prodotti si distinguono per composizione, apporto calorico e gusto, risultando ideali sia per l’uso culinario che per regimi alimentari specifici.

Uno dei prodotti di punta è il formaggio a lunga stagionatura “Nostrano Val Gabbia”, emblema della produzione estiva. Questo formaggio rappresenta un’eccellenza da tavola e, nel rispetto delle antiche tradizioni, viene tutt’oggi realizzato con latte crudo.

Un’unica filosofia guida l’azienda: garantire prodotti di alta qualità, coniugando tradizione e accoglienza familiare.