INGREDIENTI PER 4 PERSONE

100 g di olio extravergine
10 g rosmarino fresco
320 g di Riso Carnaroli Bio
120 g Silter Dop
un goccio vino bianco
1,2 L brodo di pollo o di verdura

Per l’olio aromatizzato immergere il rosmarino spezzettato nel contenitore dell’olio, lasciare riposare almeno due giorni ed usarlo.
Per il risotto al Silter Dop e rosmarino tostare il riso in padella, sfumare col vino e portare a cottura circa 16 minuti mantecare con olio al rosmarino e con Silter Dop grattugiato, lasciare riposare un minuto ed impiattare.

Ricetta del Ristorante da Sapì – Esine